Title: Getränkekunde
Course: eTapas 2014/15

Q: Bereits alte Kulturvölker brauten Bier. Um 1000 v. Christi wurde dies erstmals urkundlicher erwähnt.
- Wahr (Ja, dies ist falsch)
- Falsch (Ja, dies stimmt so nicht - viel, viel früher)
A: Falsch
Feedback: Dies stimmt so nicht, denn bereits 6000 vor Christi wurde dies urkundlich erwähnt. Bereits die ältesten Kulturvölker - die Sumerer - brauten Bier. Auch die Ägypter und Babylonier waren bestens mit der Biererzeugung vertraut.

Q: Welche Grundstoffe benötigen Sie für die Bierherstellung?
- Hopfen (richtig)
- Brauwasser (Richtig)
- Braugerste (Richtig)
- Reinzuchthefe (Richtig)
- Zucker (Falsch)
- Bieraromastoffe (Falsch)
- Traubensaft (Falsch)
A: Hopfen; Brauwasser; Braugerste; Reinzuchthefe
If right: super
If wrong: leider nein
Feedback: Braugerste, Brauwasser, Hopfen, Reinzuchthefe

Q: Ordnen sie die Texte den Bierarten zu
- Gerstenbier | Text1) Österreichische Biere werden meist aus ......hergestellt und haben einen geringfügigen Reisanteil.
- Weizenbier | Text 2) zu 50% aus Weizenmalz, der Rest ist Gerste. Es gibt auch welche mit 100% von ersterem. Gibt sie kristallklar, Hefetrüb. erfrischen und spritzig
- Roggen- und Dinkelbier | Text 3) muss aus mindestens 50% der betreffenden Art gebraut sein
- Helles Bier | Text 4) das Malz wird bei 70-85° Grad gedarrt. Es ist hellgelb bis gelb bzw. kräftig bernsteinfarben bis kupferfarben
- Dunkles Bier | Text5) Das Malz wird bei 90-110°. Die dunkle Farbe kann auch durch Zusatz von Farbmalz erreicht werden
- Untergäriges Bier | Text 6= diese Hefeart gärt bei 6-12°. Die Gärdauer ist länger -ca. 5-10 Tage. Die Hefe setzt sich am Boden ab. Ist länger haltbar
- Obergäriges Bier | Text 7 = diese Hefeart gärt bei 12 bis 24°. Die Gärdaurer ist kürzer - ca. 3 bei 5 Tag und es ist kürzer haltbar
If right: richtig
If wrong: falsch
Feedback: Text 1 = Gerstenbier, Text 2= Weizenbier, Text 3 = Roggen und Dinkebier, Text 4= Helles Bier Text 5=Dunkles Bier, text 6 = untergäriges Bier, Text 7= obergäriges Bier

Q: Ordnen Sie zu
- Altbier | 1) Obergäriges , kupferfarbenes herbes Bier aus Deutschland
- Berliner Weiße | 2) klassisches Weizenbier aus Deutschland mit Milchsäuregärung. Obergärig
- Doppelbock | 3) extra starkes Bier
- Zwickl | 4) naturtrübes, untergäriges Bier
Feedback: Altbier = 1, Berliner Weiße = 2, Doppelbock = 3, Zwickl = 4,

Q: Ordne sie die Biere den Vol.-% zu
- Schankbier | unter 4,5 vol.-%
- Vollbier | 5-5,9 Vol.-%
- Stark- bzw. Bockbier | rund 7%
Feedback: unter 4,5 = Schankbier, 5-5,9% ist Vollbier, rund 7% = Stark, bzw. Bockbier

Q: Bringen Sie die Arbeitsschritte in die richtige Reihe
- 1 | Mälzen
- 2 | Maischen und Läutern
- 3 | Brauen
- 4 | Gären
- 5 | Lagern
- 6 | Abfüllen
Feedback: 1) Mälzen, 2) Maischen und Läutern 3) Brauen 4) Gären 5) Lagern 6) Abfüllen